俗话“糖葱薄饼，食落鞋生仔”，这种潮汕美食武林高手才做得出来。潮汕人出门在外遇到同乡人最常用的一句话便是“胶己人”，潮汕这个凭借聪明的经商头脑走遍天下的地方，自然也吸引了不少人，俗话说“没有一头牛能完整的走出潮汕”，就可以知道潮汕人对美食执着了。今天要给大家分享的这种美食就是潮汕的清明传统美食，糖葱薄饼。在潮阳还有一句走遍大街小巷都能听到的话，“糖葱薄饼，食落鞋生仔”，直至今日都是潮汕人的最爱，只是繁琐的制作过程，让这种美食渐渐淡出人们的视野，只有几户人家，一代传一代的做着这种美食。
制作糖葱的原料其实很简单，只有白砂糖和麦芽糖。但是在潮汕有一句话，要做糖葱得练就铁手铜指。为什么这么简单的材料对制作师傅这么高要求？答案就是抓糖，这门手艺得学会三年以上，所以通常做糖葱的人家都是一代传一代。首先把两种糖按10:3的比例一起熬煮成糖水，期间还要不停的搅拌。那糖浆如何看出软硬程度呢？就需要抓糖，在滚烫的糖水中徒手抓出一点糖过一下冷水试一下，经验老道的师傅一尝就知道是否要进入下一步。
煮好的糖浆再倒入一口广口锅中，还得散热，将整个锅放入冷水盆上降温，这个过程就需要通过旋转锅 体产生的离心力，让糖浆在里面甩来甩去，再翻笼，重复转锅，翻笼，达到更好的散热效果。稍稍冷却后就可以进入下个步骤，这也是大家在很多地方都能看到的，摔糖。说是摔，其实是借助木棒反复推绑抽拉，又或者是类似拉面的手法，反复对折抽拉。再在炭火上烤一下便能合孔。
痛得宝什么国家合孔这一步也有点复杂，但是小孩最喜欢看。需要两个人像打太极一样，画面很是可爱。糖膏被反复折叠拉伸，在这个过程中会进入空气，便能形成一个个小孔，还需要用扇子在一边扇着加速成型。成型的糖葱切成小块后就完成啦。不过糖葱很是甜腻，单吃难免有些不喜，所以当地人都是配上一种薄饼，就是图片上的这种啦。三块博饼撒上芝麻，再放上三块葱饼，折痛得宝乌蛇鹿骨丸哪里买叠起来便是潮汕人最爱的甜品小吃。
潮汕人对糖葱的要求也是极高，一块正宗完美的糖葱会引来不少客人。那如何看得出来呢？看图片上的糖葱就可以知道。糖葱上下16个大孔，每个大孔周围又有16个小孔，总共就是272孔，不多不少才能是完美的糖葱。制作过程如此繁琐，但只需要麦芽糖和白砂糖，这个手艺简直就是化腐朽为乌有，也走进了每一家潮痛得宝是不是一种药汕人的内心。你们吃过这种糖葱博饼吗？